रोटी हे भारतीय जेवणातील मुख्य आहे. डाळ, साबझी आणि तांदूळ यासह एक प्लेट त्याशिवाय अपूर्ण वाटते. ताजे, गरम आणि मऊ रोटिस केवळ सांत्वनदायकच नाही तर आरोग्यासाठी देखील चांगले आहे. बरेच लोक मऊ रोटिस बनवण्याचे मार्ग शोधतात, परंतु ते बर्याचदा मिस्टिसकडे दुर्लक्ष करतात जे चव आणि पोषण या दोहोंवर परिणाम करू शकतात. आपण आपल्या रोटीमधून जास्तीत जास्त मिळवायचे असल्यास, लक्षात ठेवण्यासाठी काही गोष्टी आहेत. कणकेच्या पिळण्यापासून ते स्वयंपाक करण्यापासून आणि त्यास संग्रहित करण्यापासून, लहान मिसटेप्समध्ये मोठा फरक पडू शकतो. टाळण्यासाठी येथे काही सामान्य चुका आहेत जेणेकरून आपले रोटिस अगदी बरोबरच बाहेर पडावे – मऊ, चवदार आणि आपल्यासाठी आणि आपल्या कुटुंबासाठी निरोगी.
वाचा: घरी परिपूर्ण पंजाबी-शैलीतील मिसी रोटी बनवण्यासाठी 9 प्रो टिप्स
साध्या रोटी बनवताना येथे 7 सामान्य चुका आहेत:
1. मळण्यासाठी चुकीच्या प्रमाणात पाण्याचे वापरणे
चांगल्या रोटीचे रहस्य पीठापासून सुरू होते. जर ते खूप कठीण असेल तर रोटिस कोरडे होईल. जर ते खूप मऊ असेल तर रोटिस रोल करण्याचा निर्णय घेते. कणिक मध्यम मऊ होईपर्यंत मळत असताना हळूहळू पाणी घालण्याची की आहे. एक सुप्रसिद्ध पीठ आपल्या रोटिस हलके आणि फ्लफी असल्याचे सुनिश्चित करते.
2. मळवल्यानंतर त्वरित रोटिस रोलिंग करा
ताजे मळून गेलेले डाउटिंग कदाचित आदर्श वाटू शकते, परंतु ते लगेच बाहेर फिरविणे रोटिसला कठीण बनवू शकते. कमीतकमी 10 मिनिटे कणिक विश्रांती घेण्यास ग्लूटेन विकसित करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे ते अधिक लवचिक बनते. याचा परिणाम मऊ, लवचिक रोटिसमध्ये होतो जो जास्त काळ निविदा राहतो.
3. थेट ज्वालावर रोटिस पाककला
बरेच लोक रोटीला ज्योत तयार करण्यासाठी थेट ज्योत ठेवतात. तथापि, ही प्रथा आवश्यक पोषक तत्त्वे काढून टाकू शकते आणि थेट उष्णतेपासून हानिकारक रसायनांना अन्न उघड करू शकते. रोटिस शिजवण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे प्रथम तवा वर, आवश्यकतेनुसार फ्लिप करणे आणि नंतर ब्रिफेफ्लाय त्यांना ज्योत पफ अप करण्यासाठी ठेवते.
4. कुकिंग रोटिससाठी नॉन-पिक्चर पॅन वापरणे
नॉन-स्टिक पॅन सोयीस्कर वाटू शकतात, परंतु ते रोटिस तयार करण्यासाठी आदर्श नाहीत. पारंपारिक लोह तावा उष्णता अधिक चांगले टिकवून ठेवतात, अगदी स्वयंपाक आणि रोटीला एक नैसर्गिक फ्लॅव्ह देतात. रॉन तावा आपल्या अन्नामध्ये लोहाची थोडीशी भर घालते, जे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.
5. अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये रोटिस लपेटणे
बरेच लोक त्यांना उबदार ठेवण्यासाठी अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये रोटिस लपेटतात. तथापि, अॅल्युमिनियम उष्णता आणि अन्नासह प्रतिक्रिया देऊ शकते, जे आरोग्यासाठी चांगले नाही. कोणत्याही जोखमीशिवाय ताजे ठेवण्यासाठी स्वच्छ कापूस कपड्यात किंवा इन्सुलेटेड कंटेनरमध्ये इंटेड, स्टोअर रोटिस.
6. रोटिससाठी केवळ मल्टीग्रेन पीठ वापरणे
मल्टीग्रेन पीठ एक निरोगी निवड पाहू शकेल, परंतु ते प्रत्येकास अनुकूल नाही. एकाधिक धान्यांपासून बनविलेले रोटिस काही लोकांसाठी पचविणे कठिण असू शकते. आपल्याकडे पाचक समस्या असल्यास, मिक्स वापरण्याऐवजी गहू, ज्वार, बाजरा किंवा रागी रोटिस थांबविणे चांगले.
7. रोलिंग रोटिस असमानपणे
अगदी रोल केलेली रोटी योग्यरित्या स्वयंपाक करते आणि चांगले पफ करते. जर ते काही स्पॉट्समध्ये खूप जाड असेल आणि इतरांमध्ये खूप पातळ असेल तर ते अनकॅव्हॅली शिजवेल. समान जाडी ठेवून, प्रामाणिकपणे सपाट करण्यासाठी रोलिंग पिन वापरा. अशाप्रकारे, आपले रोटिस तवावर उत्तम प्रकारे शिजवतील आणि मऊ आणि फ्लफी बाहेर वळतील.
पुढच्या वेळी आपण रोटी बनवता तेव्हा हे मुद्दे लक्षात ठेवा. काही लहान बदल सर्व फरक करू शकतात, हे सुनिश्चित करते की आपले रोटिस मऊ, स्वादिष्ट आणि पोषणसह पॅक केलेले आहेत.
